1、鸡胸肉洗净，切成条。
2、添加料酒、蛋清和淀粉抓匀，腌制10分钟。
3、入开水中滑一下，变色后捞出，沥干水分备用。
4、香椿芽去蒂，洗净，入开水中焯一下。
5、变色后捞出，晾凉。
6、切成段。
7、和鸡丝混合。
8、添加盐、糖和味精拌匀
9、添加一点点香油拌匀。
10、起油锅，烧热油。
11、趁热浇在香椿鸡丝上。
12、拌匀即可。
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