玉米芯是玉米果穗脱去籽粒的穗轴，占玉米棒重量的20%—30%，其组织结构分为三部分：
①玉米芯表层毛糙部分，即麸糠层。
②玉米芯中间部位，硬而有弹性，称之为玉米芯木质层，占玉米芯总质量的60%。
③玉米芯最里端软质部分，软而洁白，称之为玉米芯海绵絮层。
玉米芯占玉米棒多少比重
假设一个完整玉米棒的质量是382克，那么脱去玉米粒后剩下的玉米芯的质量也仅仅有12克，这说明玉米芯的质量占整个玉米棒子的质量的大约是百分之三之多
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